蝦'、蟹、奶、蛋、花生等食物是超級過敏原

小亮

【2007/04/28 聯合晚報】 【聯合晚報／記者韋麗文】

吃這也癢、吃那也癢嗎？國內六大醫學中心聯手的共同研究，發現蝦、蟹、奶、蛋、花生，是國人過敏反應的五大元兇，不起眼的芝麻也在暗中作祟。醫師呼籲，食品添加物應該詳盡標示易引起過敏的食物，以免誤食致命。

台北榮民總醫院兒童醫學部腸胃科主任吳子聰，今天在兒科醫學會發表「台灣地區不同年齡層常見的食物過敏」。由台北榮總、新光醫院、三軍總醫院、台中榮總、高雄榮總、花蓮慈濟，六大醫學中心的共同研究。吳子聰說，這項研究針對因過敏而住院的339個病患究，除了病患主訴的過敏食物外，也抽血進行「食物特異性抗體分析」，以了解究竟是哪些食物，最容易引起國人過敏反應。

研究人員將蝦、蟹、奶、蛋、花生列為最容易引起過敏反應的第一級食物，每十個因為過敏而住院的病患，就有三人是吃了蝦子發生嚴重過敏。

第二級過敏食物有芒果、其他海鮮；第三級過敏食物則為花枝、蛤仔、魷魚、墨魚、螺、鱈魚、大豆、小麥、奇異果。

這些過敏病患大多都知道自己對何種食物過敏，因為誤食或貪吃而送醫。不過很少人知道自己對芝麻過敏，吳子聰說，幾乎沒有人提到對芝麻過敏，但在血液檢查中，卻發現芝麻也是國人的一大過敏食物，不可不慎。

吳子聰說，食物中有不同的蛋白質，容易引起過敏的食物，具有特殊的球蛋白，球蛋白一進入人體，身體裡的免疫機制卻過度反應，引發過敏。

過敏可不只是「皮癢」的問題，食物過敏輕則皮膚紅腫、發癢，重則休克、血便、呼吸困難、喘鳴，若沒有及時送醫，天然的食物也可以奪人命。

吳子聰說，現代加工食品眾多，添加物五花八門，過敏者一不小心就吃下不該吃的食物，如今醫界已找出國人最易過敏的食物，未來在食品標示上，就該格外注意標明，以免病患誤食。

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別忘了多關心有過敏體質的家人或親友，少接觸容易引起過敏的食物喔！